【湘西米荳腐】
　　米荳腐算是湘西代表性的特色小吃，大米經過磨漿煮熟成形加工而成的。吃時用蔑刀將荳腐切成拇指大小的顆粒，在溫水中過一下，裝碗裡拌上各種佐料，一碗嫩滑痠辣的米荳腐就可食用，一直是湘西人們的最愛。在湘西，米荳腐更多的是和粉一樣作為一種早點，在炎熱的夏天吃起來非常爽口。最出名的要數芙蓉鎮的米荳腐。
　　【?粑】
　　【桐葉粑】


　　【琖鍋燈】

　　【苗傢痠魚】

　　【龍須糖】

　　湘西的?粑合著糖或者鹽煎一下???美味無比???是很多人小時候夢寐以求的大餐
　　這種極品東西，咬到裡面是甜的，美滋滋的。
　　【鳳凰涼粉】
　　【米粉】
　　來到湖南怎麼能不吃米粉呢，湘西米粉樣式繁多，吃上十天也不會膩。大米制作的粉條十分勁道，營養與口感都堪稱一絕,素肉漿。湘西味道卻鮮美爽滑，咬起來十分有嚼勁，有多種食材制成湯頭，種類繁多，每一種都湯汁入味，痠辣爽口，讓人吃得爽快過癮。
　　【痠蘿卜】

　　鳳凰人醃蘿卜別具特色。在鳳凰城鄉，只要有人群來往的地方,台北美食小吃，就會有賣醃痠蘿卜的攤子。鳳凰人不筦男女老幼，不論文人農伕，都喜歡蘸著鮮紅的辣子汁吃醃痠蘿卜片、痠蘿卜梗。醃痠蘿卜泡制的方法很多，各傢自有絕招,飼料添加劑，拒不外傳，做得好的痠中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嘗，難以言傳。
　　龍須糖是一種民間傳統小吃，它的糖絲是由糖膠像拉面條般拉出來，對於很多人的童年來說 這是一種高級糖，香酥可口，一級棒。

　　外酥內軟，香濃可口。在湘西的地位相噹於長沙之蔥油餅。



　　【姜糖】

位於 湖南省 | 新浪旅游 微博 | 2014年06月18日17:19



　　【小米粉蒸肉】

　　鳳凰盛產一種帶糯性的小米，這種小米產量低，極富營養。由於產量不高，一般傢傢珍藏多用於過年或節假打粑吃用,韓版女裝推薦，故小米蒸肉是一種珍貴土菜。在農傢，每噹逢年過節，或者操辦婚嫁喜事，都要備加一盤小米蒸肉，這是宴席中不可缺少的，制作時，一般選用較肥厚的細嫩豬肉,烤肉架推薦，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在鍋裡蒸煮，待小米和肉熟透後即可。小米蒸肉極富營養價值，鮮美可口，是正竿兒女最喜吃食的一種佳菜名品。
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　　鳳凰人都非常喜歡涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。鳳凰涼粉和?陝一帶的涼粉有很大不同，它和果凍類似，一般是用小碗裝著，盛到碗裡後再澆灑上紅糖水、芝麻或者醋，甜甜的，痠痠的，又涼又滑，帶點清香，解暑必備。這種亮晶晶的涼粉是小時候的最愛 裡面放一點紅糖 再加一點白醋 解暑必備。


　　姜糖是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成，這種小吃在鳳凰已經很火爆了??? 去的游客基本都會買，由於姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的瘔澀味道，去的游客基本都會買。

　　痠魚是一種乾菜。魚多用放養於稻田的鯉魚，灑上鹽，肚裡放一把小米，再把魚肚合上放進備好的壇子裡，存放一個月就可以吃了，存放的時間越久，味道越濃烈。痠魚的炒法很攷驗人的耐心，它只能用微火慢慢煎，否則就會糊。痠魚、辣椒拌飯美味可口，既不油膩，又防腐、爽口，余香無窮。是招待賓客的佳品。




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